ABOUT US
张村中街商业街
一家只有十几平米的烧饼铺
三口炭炉、一张案板、十二个座位。 从 1985 年支起第一座泥炉开始，这家铺子没换过招牌，也没换过做法。
铺子什么样
门头是块褪色的木招牌，两扇玻璃窗后就是烤炉。进门左手边是案板，师傅擀饼的动作看得一清二楚； 右手边三口炭炉轮着转，饼贴进去的滋啦声比招呼声还响。
店里只有十二个座位，多数人是站着等、拎着走。早上七点到八点半最挤， 队伍会排到街口，街坊们早习惯了，边排边聊。
| 面积 | 约 46 ㎡（含后厨） |
|---|---|
| 座位 | 12 个 |
| 炭炉 | 3 座，轮换使用 |
| 店员 | 6 人，两班倒 |
| 营业 | 06:30 - 21:00（全年无休） |
堂食区
四张木桌，桌面被烫出了一圈圈印子。墙上挂着 1996 年那张老照片， 和一张手写的价目表——价格改过几次，纸没换过。
堂食的饼多烤十秒，端上来烫手。桌上备着醋、辣椒酱和一碗免费的骨头汤， 老顾客都知道怎么自己搭配。
凌晨四点 · 和面
炭炉 · 280℃
河套雪花粉
案板与油酥
出炉陈列
老街的招牌
OUR STORY
八年，五个节点
没有融资也没有扩张计划，只是每年把炉子烧得更稳一点。
2018
老街支起第一座炭炉
第一代李师傅在中街商业街口支起一口泥炉，一天卖八十个烧饼，两分钱一个。
2020
第二代接了火钳
儿子李建国接手，把炉子从一口扩到三口，第一次有了固定的门面与招牌。
2023
老街改造，铺子搬到 27 号
拆迁那年搬到现在的位置，老顾客按着味道找过来，招牌两个字没换过。
2025
第三家店开进中街城店
开始做礼盒与邮寄，第一次把城南的味道寄出了石家庄。
2026
老面引子建档保存
把用了三十八年的老面引子分成三份冷冻保存，手艺不再只靠一双手。
守炉的人
第二代李师傅守了三十年炉子，小臂上有一片烫疤，他说这是这行的工牌。 现在带着四个徒弟，第一个要学的不是擀饼，是看火——火苗发蓝还是发黄，差着二十度。
店里没有标准操作手册，只有一句话：自己都不想吃的那一个，别卖。
PROMISE
我们坚持的三件事
一
不过夜
当天卖不完的，晚上八点起在门口免费送给街坊，不回炉不隔夜。
二
不加泡打粉
只用老面引子自然发酵，慢是慢一点，麦香是实打实的。
三
炭火不断
电炉一天能烤三千个，我们一天只做一千二。火候这件事没法省。